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韶山美食之韶山蕨菜臘肉

來源:韶山旅遊網   作者:韶山旅遊網   發表時間:2018-7-9 18:04:31    浏覽:

  韶山是著名的國家紅色旅遊景區,偉人故裡,一直以來牽動着不少人的革命情懷。來韶山,自然要品一品當地的特色美食,那主席念念不忘的一道道 “家鄉菜”。

 

  在韶山獨特的地域環境衍生出了與衆不同的飲食文化,這裡不僅是毛主席的故鄉,更是毛氏菜系的發源地。主要有紅燒肉、香辣黃牛肉、整雞天鵝蛋、蘿蔔炖羊肉、排骨墨魚、紅椒炒豬肚、剁椒魚頭、臘豬耳、火焙魚、豆豉辣椒、臭豆腐等等。

 

  除此之外還有幾個菜也是值得推薦的,比如黃鴨叫煮荷包蛋、韶山全家福、本地蕨菜等。不建議大家點的菜就是所謂的“野味”,在旅遊區想吃正宗野味應該就不要我多說了吧,大家懂的。另外要說得就是,韶山菜終歸屬于湘菜,特征就是香、辣,不能吃辣的遊客要提前跟飯店說好。

 

  毛氏菜系一直保持着韶山沖當地淳樸的味道,堅守着主席“記憶裡的味道”。食材本身的原始風味與當地老百姓簡單的制作工藝,在那一道道家常菜中相揉合,道出一個偉人、一個年代的曆史記憶。

 

  蕨菜臘肉在韶山當地是一道特色美食,這道菜其實很多地方都有,但是韶山的更别具風味,很多當地的毛家土菜館都會這道菜,假如你有空到韶山旅遊一趟,那麼也嘗嘗這道特色美食吧。


  韶山脆嫩的蕨菜用沸水清焯,再淋上蒜油,不僅令人胃口大開。


  韶山蕨菜臘肉做法:

 

  1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘,然後撈出侵入涼水,待其放涼後撈出,切掉根部較老的部分,其餘部分切成長段備用; 
  2、把臘肉清洗後,放入沸水中大火煮20分鐘後撈出,待涼後将臘肉切成薄皮;
  3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片; 
  4、鍋内放入适量食用油,燒至7成熱時,放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲;
  5、将臘肉推至一邊,倒入豆瓣醬,将豆瓣醬炒出香味,然後在與臘肉一通炒勻;   6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒,炒勻後倒入蕨菜,加入味精、白糖、鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
 
   圖片:蕨菜臘肉
   

 

  蕨菜是野菜的一種,也是人們最喜歡吃,吃的最多的野菜之一。而蕨菜具有清腸健胃的保健功效,經常吃蕨菜對身體有一定的好處,但是凡事都是物極必反,因此切勿大量食用,以免影響身體健康。

   圖片:蕨菜臘肉
   

   圖片:蕨菜臘肉
   


  本文由韶山大當家整理


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